LA CUISINE DU BASSIN D'ARCACHON
Lire la suiteSur le Bassin, les huîtres se dégustent fraîches, agrémentées d'un filet de citron, accompagnées de crepinettes, de pain de seigle et de vin blanc sec.
On avale l'huître, on prend une petite bouchée de crépinette chaude, on croque dans sa tartine beurrée et ... 3 gorgées de vin blanc. Un vraie délice...
La recette des crépinettes : Façonnez 6 saucisses plates avec 500 g de chair à saucisse, saupoudrez-les de persil haché et enveloppez-les de crépine de porc (chez le charcutier). Faites-les dorer à la poêle de chaque côté, puis passez-les 8 mn au four à 160°C (th. 5,5).
A Noël, on ajoute des morceaux de truffes à la chair à saucisse.
